Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een hapjespan. Fruit hierin de ui en knoflook tot glazig. Was de raapstelen, indien nodig. Snijd de raapstelen in stukken van zo’n 5 centimeter lang. Giet de kikkererwten af. Voeg de kikkererwten en raapstelen toe aan de pan. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot de raapstelen zacht zijn. Voeg het sap en de rasp van de citroen toe. Roer de boter erdoor en warm door. Breng op smaak met zout en peper. Schep op een serveerschaal of borden, en serveer met een lepel aioli en partjes citroen.
