Begin de kleurrijke salade door de radicchiobladeren grof te scheuren. Snijd de venkel in zeer dunne reepjes. Houdt het venkelloof apart. Snijd de schil van 3 sinaasappels af en snijd de sinaasappels in plakken. Klop een dressing van het sap van een halve sinaasappel, de mosterd, honing, citroensap, olijfolie, zout en peper. Hak de pistachenoten, peterselie en venkelloof grof. Meng alle ingrediënten met de dressing door elkaar en dien deze heerlijke kleurrijke salade op.
Radicchio-receptentip
Nog een snelle radicchio-receptentip: Rooster parten radicchio ongeveer 10 minuten in de oven en schenk er daarna een kappertjes-rozijnendressing over, serveer warm. (zie recept van de dressing op onze website bij wortelen “geroosterde wortel met kappertjes-rozijnendressing”)
