Knolselderij-linzenovenschotel
Meer info over Knolselderij

Deze ovenschotel is zowel een ideale doordeweekse maaltijd, als een mooi bijgerecht voor een (kerst)diner.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 4 personen, bijgerecht 6-8 personen:

1 kg knolselderij
1 ui
4 tenen knoflook
2 el olijfolie
800 gr tomatenblokjes (uit blik)
300 gr donker groene of Le Puy linzen
½ citroen
een flinke handvol peterselie
100 gr Parmezaanse kaas
zout en peper

Verwarm de oven voor op 190°C. Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze gaar en zacht zijn. Snipper de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een grote, brede pan. Fruit hierin de ui en knoflook tot glazig. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
Schil ondertussen de knolselderij en snijd in vieren. Snijd de kwarten vervolgens in dunne plakken. Voeg de knolselderij toe aan de tomatensaus en dek de pan af. Gaar de knolselderij in de saus. De knolselderij verliest vocht tijdens het koken, dus vrees niet als het er aanvankelijk een beetje droog uitziet. Hak de peterselie grof. Voeg, zodra de knolselderij gaar is, de peterselie, en het sap en de rasp van de citroen toe. Breng op smaak met flink wat zout en peper.
Giet de linzen af en breng op smaak. Wissel in een ovenschaal lagen knolselderij en tomatensaus af met lagen linzen. Eindig met knolselderij en tomatensaus. Rasp de Parmezaanse kaas erover. Zet de ovenschotel 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 4 personen, bijgerecht 6-8 personen:

1 kg knolselderij
1 ui
4 tenen knoflook
2 el olijfolie
800 gr tomatenblokjes (uit blik)
300 gr donker groene of Le Puy linzen
½ citroen
een flinke handvol peterselie
100 gr Parmezaanse kaas
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?