Verwarm de oven voor op 190°C. Kook de venkel ongeveer 10 minuten in een grote pan met licht gezouten water, tot de venkel beetgaar is. Giet de venkel af en laat goed uitlekken. Leg de venkel in een ovenschaal en kwast ze in met 1 eetlepel olijfolie. Doe de knoflook, het broodkruim, de peterselie en overgebleven olijfolie in een kleine kom en schep alles goed om. Schep er nu de geraspte belegen kaas of versgeraspte Parmezaanse kaas door. Strooi dit mengsel over de venkelknollen en bestrooi royaal met zout en peper. Zet het ongeveer 30 minuten in de oven tot de venkel gaar en het broodkruim goudbruin is. Serveer direct uit de oven en garneer desgewenst met wat venkelgroen.
Insmeren met peperolijfolie geeft dit gerecht extra pit!
