Hak de munt grof. Snijd de komkommer, met de schil, in zeer dunne plakjes. Doe 30 van deze plakjes in een steelpan, samen met de suiker, citroensap en 350 ml water. Breng aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Giet het mengsel door een zeef. Voeg aan de gezeefde siroop de citroenrasp toe en laat het iets afkoelen. Verdeel het daarna over 8 ijsvormpjes en doe in elk vormpje nog 2 plakjes komkommer. Steek de ijsstokjes erin en laat het ten minste 6 uur bevriezen in de vriezer.