De dadel-pistacherelish versterkt de zoetige smaak van koolraap. Wie niet per se fan is van koolraap, zal dit vast lekker vinden! Wij eten er graag couscous of zwarte rijst bij.
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de koolraap en snijd in plakken van 1-1,5 centimeter dik. Bestrijk de plakken rondom met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Rooster de koolraapsteaks 1 uur en 20-30 minuten in de oven, tot ze gaar en zacht zijn met wat donkerbruine randjes.
Snijd ondertussen de dadels, pistachenoten, sjalot en groene kruiden fijn en doe in een kommetje. Meng met de rode wijnazijn en overige olijfolie. Breng op smaak met een snuf chilivlokken, zout en peper. Serveer de koolraapsteaks met de dadel-pistacherelish erover.
