Koolrabi-komkommersalade*
Meer info over Koolrabi
Schil de koolrabi en rasp met een grove rasp. Was de komkommer en schaaf met een fijne kaasschaaf in dunne plakjes. Rooster wat sesamzaadjes in een droge pan. Maak de dressing van yoghurt, azijn, een beetje limoensap en mosterd, proef en breng op smaak met peper en zout en eventueel iets meer mosterd. Schep de dressing door de geraspte koolrabi en meng de komkommerplakjes erdoor. Snijd de slabladeren en leg ze op een platte schaal. Schep de koolrabi- komkommersalade erop en besprenkel alles met olijfolie en limoensap. Strooi als laatste het sesamzaad erover en serveer onmiddellijk.

Ingrediënten

1 koolrabi
1 halve komkommer
2 eetlepels witte wijn azijn
100 gram Griekse yoghurt
1 flinke theelepel mosterd
enkele slabladeren
limoensap
peper en zout
1 eetlepel sesamzaad, geroosterd
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?