Verwarm de oven voor op 210°C. Schil de koolrabi. Snijd ze in plakken van 1 centimeter dik en vervolgens in repen van ongeveer 1 centimeter breed, oftewel ter grootte van goede frieten. Spreid ze uit over een bakplaat met bakpapier. Meng de komijnzaad, paprikapoeder, maïzena en olijfolie erdoor en breng op smaak. Rooster de frieten 30 minuten in het midden van de oven tot de binnenkant zacht is en de buitenkant goudbruin. Serveer met ketchup, citroenmayonaise of een yoghurtdipsaus.
Tip: als je niet van komijn en paprikapoeder houdt, kun je ze goed vervangen door tijm of rozemarijn.