Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de butternut pompoenen in de lengte en schep de pitten eruit. Leg ze met het snijvlak naar beneden op een ovenplaat en rooster in zo’n 40 minuten zacht en gaar. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak met een vork tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.
Maak ondertussen de pesto. Rasp de Parmezaanse kaas. Hak de hazelnoten en knoflook grof. Mix de postelein, kaas, hazelnoten, knoflook en olijfolie in een keukenmachine tot een ietwat grove pesto. Breng op smaak met zout en peper.
Maak ook de bechamelsaus. Smelt de boter in een sauspan, voeg de bloem toe en laat het 1-2 minuten garen, tot het naar koekjes begint te ruiken. Klop er met een garde geleidelijk de melk door en breng aan de kook tot het een dikke gebonden saus is. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schep een beetje bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal. Leg hier 3-4 lasagnevellen op. Maak vervolgens lagen van de helft van de pompoenpuree, weer lasagnevellen, de helft van de pesto en een derde van de bechamelsaus, en dan weer lasagnevellen. Herhaal deze lagen nog een keer en eindig met een laag bechamelsaus. Rasp de Parmezaanse kaas en strooi erover. Bak de lasagne in 30-40 minuten goudbruin en pruttelend gaar.
