Lasagne van palmkool met ansjovis*

Was de palmkool, snijd de nerf eruit en snijd de kool in reepjes. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in de olie van de ansjovis tot ze gaar zijn. Voeg de gepelde tomaten, de ansjovis en de fijngesneden rode peper toe. Haal de blaadjes van de bonenkruidtakjes en doe bij de saus. Voeg de palmkool toe en laat het geheel 15 minuten pruttelen. Breng dan pas op smaak met zout, peper, eventueel wat wijn en voeg op het laatst de peterselie toe. Maak ondertussen de bechamelsaus. Laat de boter smelten op een laag vuur, roer de bloem erdoor en laat een minuutje pruttelen. Voeg beetje voor beetje de melk toe en blijf goed roeren. Laat de saus 10 minuten heel zachtjes pruttelen en roer zo nu en dan door. Maak op smaak met peper en zout en een snufje nootmuskaat. Neem een ovenschaal en vul deze met laagjes bechamelsaus, lasagnebladen en palmkoolsaus. Eindig met bechamelsaus en strooi hier wat pittige geraspte kaas over. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 175°C en bak ongeveer 30-45 minuten.