Dit is een recept van abonnee Tammo.
Smelten van de Boter en Snijden van Groenten
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Terwijl de boter smelt, snijd je de sjalotten, waspeen en zoete aardappel in grove stukken. Zorg ervoor dat alle groenten goed voorbereid zijn voordat je verder gaat met het koken.
Bakken van Sjalotten, Waspeen en Knoflook
Voeg de gesneden sjalotten en waspeen toe aan de gesmolten boter in de soeppan. Pers de knoflook boven de pan uit en roer het geheel goed door. Bak dit mengsel ongeveer 2 minuten, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Toevoegen van de Zoete Aardappel
Voeg de stukken zoete aardappel toe aan de pan en bak ze nog ongeveer 3 minuten mee. Dit zorgt ervoor dat de zoete aardappel een beetje zacht wordt en de smaken zich beter verspreiden.
Koken van de Bouillon en Toevoegen van Laurierbladeren
Breng ondertussen het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Voeg de bouillon en de laurierbladeren toe aan de soeppan en laat het geheel 15 minuten koken. Dit vormt de basis van je soep.
Snijden van Kastanjechampignons en Courgette
Terwijl de bouillon kookt, snijd je de kastanjechampignons en courgette (verwijder de zaadlijsten) in plakjes. Hak ook de peterselie fijn zodat alles klaar is om toegevoegd te worden.
Toevoegen van Courgette, Champignons en Peterselie
Na 15 minuten voeg je de gesneden courgette, champignons en fijngehakte peterselie toe aan de soep. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes doorkoken om de smaken goed te laten mengen met elkaar.
Pureren van de Soep
Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Dit zorgt voor een mooie, romige textuur.
Toevoegen van Oesterzwammen en Kruidige Afwerking
Snijd de oesterzwammen in grove stukken en voeg deze samen met de slagroom, zwarte peper, gemberpoeder, truffelolie en gemalen komijnzaadpoeder toe aan de soep. Roer alles goed door elkaar en laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Opdienen en Garneren
Serveer de soep in kommen en bestrooi eventueel met wat blaadjes peterselie voor een frisse smaak. Geniet van deze rijke, smaakvolle soep!
