Dunne plakjes rauwe rabarber in deze salade hebben hetzelfde effect als augurk; een lekker zuurtje in iedere hap. Het is momenteel onze favoriete lentesalade die we als lunch eten, meenemen naar de eerste barbecues of samen met brood en dipjes eten als lichte avondmaaltijd.
Kook de linzen beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Snijd de rabarber in heel dunne halve maantjes. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappels. Snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Snijd de lente-uien in dunne plakjes. Hak de basilicum en munt grof. Giet de linzen af en laat heel goed uitlekken. Doe de warme linzen, rabarber, tomaat, sinaasappel, lente-ui, sla en kruiden in een kom. Verbrokkel de fêta erboven. Giet de ahornsiroop en olijfolie erbij en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Dien lauwwarm op of laat de salade nog een uurtje marineren in de koelkast.