Verwarm de oven voor op 200°C. Was de zoete aardappel, snijd in de breedte doormidden en vervolgens in parten ter grootte van royale frieten. Giet de kikkererwten af. Leg de zoete aardappel en kikkererwten op een ovenplaat en meng er 2 eetlepels olijfolie, blaadjes tijm en de chilivlokken door. Breng op smaak met zout en peper. Rooster 30-40 minuten in de oven tot de zoete aardappel gaar is en de kikkererwten knapperig zijn.
Pel ondertussen de rode ui en snijd in zeer dunne halve manen. Meng met een snuf zout en de rode wijnazijn en laat intrekken zodat de ui zachter wordt.
Scheur de radicchiobladeren in grove stukken. Klop een dressing van de mosterd, dadelstroop, citroensap en 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de radicchio over een ruime schaal. Schep de warme zoete aardappels en kikkererwten erop. Strooi de uien erover. Schenk de dressing erover. Bestrooi tot slot met blaadjes peterselie en serveer.
Breid naar wens uit met feta of mozzarella en als je veel trek hebt met gekookte parelspelt of zwarte rijst.
