Verwarm de oven voor op 220°C. Verwijder de bladeren en ‘haren’ van de mais. Snijd de kolven door de kern in de lengte in vieren. Gebruik hiervoor je scherpste mes en wat brute kracht. Pas op je vingers!
Roer de olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper, ahornsiroop en een snuf zout en zwarte peper door elkaar. Bestrijk de mais hiermee rondom. Leg ze op een ovenplaat en rooster ze 25-30 minuten in de oven tot ze mooi opgekruld en wat geblakerd zijn.
Tip: wij serveren de ‘ribs’ met koriander-limoenmayonaise. We roeren hiervoor een bosje fijngehakte koriander, rasp van 1 limoen en het sap van ½ limoen door 3 volle eetlepels (vegan) mayonaise.
