Snijden van de Ui
Begin met het snijden van de ui in 6 parten. Pel vervolgens de afzonderlijke ‘rokken’ van de ui los. Dit zorgt voor mooie, gelijkmatige stukken ui die gemakkelijk gaar te bakken zijn.
Verhitten van de Olie
Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de ‘uienschuitjes’ toe en fruit ze tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Toevoegen van Komijnzaadjes
Voeg de komijnzaadjes toe aan de pan en bak ze 2 minuten mee. Dit geeft de ui een aromatische smaak en voegt een diepe smaak toe aan het gerecht.
Snijden van Knoflook en Aubergine
Terwijl de ui en komijn bakken, snipper je de knoflook en snijd je de aubergines in grove stukken. Voeg deze toe aan de pan en roerbak ongeveer 10 minuten, of totdat de aubergine gaar is en een mooie, gouden kleur heeft.
Halveren van Cherrytomaten
Halveer de cherrytomaten en voeg ze toe aan de pan. Bak de tomaten mee tot ze beginnen te barsten, maar zorg ervoor dat ze nog hun vorm behouden. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Toevoegen van Kikkererwten en Harissa
Giet de kikkererwten af en voeg ze samen met de harissa toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en goed opgewarmd worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Brengen op Smaak
Breng het gerecht op smaak met zout en peper naar wens. Roer nog een keer goed door en zorg ervoor dat alle smaken goed zijn gemengd.
Serveren
Serveer het gerecht direct, bijvoorbeeld met een stuk vers brood of rijst voor een complete maaltijd. Dit gerecht is niet alleen smaakvol maar ook voedzaam, dankzij de combinatie van groenten, kikkererwten en aromatische specerijen.