Snijd de sjalot en knoflook in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit hierin de ui en sjalot tot glazig. Schil de meirapen en snijd in blokjes van zo’n 1 bij 1 centimeter. Voeg ze toe aan de pan en bak enkele minuten mee. Giet de bonen af en voeg toe aan de pan. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Dek de pan af en laat onder af en toe roeren 15 minuten zachtjes stoven, tot het meeste vocht verdampt is en de meirapen gaar zijn.
Snijd de bieslook fijn. Voeg de bieslook en de rasp en het sap van de citroen toe. Breng op smaak met zout en peper.
Tip: lekker bij gebakken witvis, zoals kabeljauw, schelvis en heilbot.
