Meiraapjes met raapstelen

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het kopje en kontje van de meirapen af. Snijd de meirapen in partjes. Klop 2 eetlepels olijfolie, het sap van de halve citroen en de tijmblaadjes door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Meng dit met de meirapen, leg ze op een bakplaat en rooster ze in 30-35 minuten beetgaar en goudbruin. Maak ondertussen de pangrattato. Snipper het teentje knoflook. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Bak hierin het broodkruim tot het goudbruin en knapperig is. Voeg de laatste paar minuten de knoflook en chilivlokken toe en breng op smaak met zout en peper. Schep de pangrattato uit de pan. Was de raapstelen met koud water. Snijd de raapstelen in grove stukken. Doe de raapstelen met het aanhangende water in de koekenpan die nog warm is van de pangrattato. De raapstelen zullen in 30 seconden geslonken zijn. Roer de geroosterde meiraapjes erdoor. Strooi de pangrattato erover en serveer direct.