Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines in de lengte in vieren (zie foto). Rasp de knoflook en gember fijn. Klop de olie, miso, honing, rijstazijn, gember en knoflook door elkaar. Bestrijk de snijkanten van de aubergines met ongeveer de helft van het misosausje. Leg ze met één snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster 15 minuten. Draai ze om zodat ze met de andere snijkant naar beneden komen te liggen en rooster nog 15 minuten. Leg ze dan met beide snijkanten naar boven en bestrijk met de rest van het misosausje. Bestrooi met sesamzaadjes. Rooster nog 10 minuten tot de aubergines heel zacht zijn en het misosausje lekker gekarameliseerd is.
Tip: Serveer met rijst en gemengde kiemen, die je op smaak brengt met wat rijstazijn, zout en peper.