Nieuwe aardappels met mojo rojo

Meer info over Aardappel

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

500 gr nieuwe aardappels
2 gegrilde paprika’s (uit een pot)
½ rode peper
2 teentjes knoflook
4 el olijfolie
1,5 el rode wijnazijn
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
2 witte of lichtbruine boterhammen zonder korst
zout en peper

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de nieuwe aardappels. Snijd grote exemplaren doormidden of in vieren. Houd kleine aardappeltjes heel. Spreid ze uit over een bakplaat en meng er 2 eetlepels olijfolie door. Breng goed op smaak met zout en peper. Rooster de aardappels 40-50 minuten in de oven tot de buitenkant krokant is en de binnenkant zacht en gaar.

Maak ondertussen de mojo rojo. Hak de peper en knoflook grof. Doe de paprika’s, peper, knoflook, 2 eetlepels olijfolie, azijn, komijnpoeder, paprikapoeder en boterhammen in een blender of keukenmachine en pureer tot een redelijk gladde saus. Serveer de aardappels met de saus en bijvoorbeeld een groene salade of gegrilde garnalen.

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

500 gr nieuwe aardappels
2 gegrilde paprika’s (uit een pot)
½ rode peper
2 teentjes knoflook
4 el olijfolie
1,5 el rode wijnazijn
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
2 witte of lichtbruine boterhammen zonder korst
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?