Verwarm de oven voor op 190°C. Maak de crumbletopping. Verhit de ahornsiroop, kokosolie en het vanille-extract in een pannetje. Hak de hazelnoten en amandelen grof. Meng de havervlokken, amandelen, hazelnoten, pompoen- en zonnebloempitten, een snufje zout en het ahorn-oliemengsel door elkaar.
Snijd de appel en peren in stukjes. Meng er honing, kaneel en rozijnen doorheen. Schep in een ovenschaal. Verdeel er de crumbletopping over. Bak 45-55 minuten in de oven, tot de crumble goudbruin is en het fruit zacht – al zal de peer altijd steviger blijven dan de appel. Serveer met yoghurt of kwark erbij.
