Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de topjes van de knoflookbollen af, zodat je de tenen net ziet zitten. Leg elke knoflookbol op een stukje aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Vouw het aluminiumfolie dicht en pof de knoflookbollen 30 minuten in de oven, tot de tenen goed zacht zijn.
Smelt op middelhoog vuur de boter in een steelpan. Zodra de boter is gesmolten begint deze te bruisen. Dit is het water dat uit de boter verdampt. Roer af en toe door. Na een paar minuten zal het bruisen minder worden en zie je kleine witte deeltjes (de melkbestanddelen) op de bodem verschijnen. Blijf roeren tot de witte deeltjes langzaam veranderen in goudbruine tot hazelnootbruine kleur. De boter zal nu nootachtig ruiken. Let op dat je het nu niet laat verbranden en haal je pan van het vuur. Knijp de gepofte knoflooktenen uit boven de boter. Voeg ook een snuf zout toe. Schenk de boter met knoflook in een mengkom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de boter met een mixer door tot deze zacht en zeer luchtig is. Serveer het liefst direct of bewaar op kamertemperatuur (in de koelkast verliest het zijn luchtigheid en wordt het snel korrelig. Wat je niet direct opeet kun je wel in de koelkast bewaren en goed gebruiken om groenten of aardappeltjes in te bakken).
