Snijd de prei en knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de prei en knoflook tot glazig. Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuutje mee. Schenk 500 ml bouillon erbij en laat onder af en toe roeren 7 minuten rustig koken. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd ze in stukken van 2 centimeter. Voeg de sperziebonen en doperwten toe aan de orzo en laat nog zo’n 7 minuten al roerend garen, tot de orzo gaar is en de sperziebonen beetgaar. Rasp de pecorino fijn. Roer de rasp en het sap van de citroen, pecorino en basilicumblaadjes door de orzotto. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met enkele blaadjes basilicum.
