Verwijder de topjes van de sperziebonen. Snijd de bonen in kleine stukjes van maximaal 1 centimeter lang. Blancheer ze 2 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel om met koud water om het garen te stoppen.
Snijd de sjalot, knoflook en pepers in dunne reepjes. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot, knoflook en pepers tot de sjalot glazig is.
Giet de seitan af. Scheur of snijd grote stukken in kleinere stukjes. Voeg toe aan de pan en roerbak een paar minuten tot de seitan warm is. Voeg de sperziebonen, oestersaus, shoyu, vissaus en suiker toe. Roerbak nog enkele minuten tot de saus glanzend aan de seitan kleeft. Voeg de blaadjes basilicum toe en roerbak tot die geslonken zijn. Serveer direct.
Serveer met (jasmijn)rijst en een gebakken eitje en/of knapperig gebakken uitjes. Tip: je kunt de seitan vervangen door vegetarisch rulgehakt, vegetarische kipstuckjes (in kleine stukjes gesneden) of kippendijfilet (in kleine stukjes gesneden).
