Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de puntpaprika’s en tomaten. Giet de kikkererwten af. Leg de paprika’s, tomaten en kikkererwten op een bakplaat en meng met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de halloumi kruislings in, tot ongeveer de helft van de hoogte van het blok. Duw de groenten en kikkererwten een beetje opzij zodat je de halloumi in het midden van de bakplaat kunt leggen. Rooster 25 minuten in de oven tot de paprika zacht is en de halloumi goudbruin. Schenk de honing en het citroensap erover. Strooi de oregano erover en rooster nog 5 minuten.
Paprika-halloumi traybake
De “bakplaat”-kookboeken van Rukmini Iyer zijn niet voor niets immens populair. Het concept is geniaal in zijn eenvoud: je doet alles op één bakplaat, schuift het in de oven, en klaar. Geen ingewikkelde kooktechnieken, geen berg afwas, wel heerlijk eten. Dat geldt ook voor ons recept. Wij eten het graag met pitabrood erbij.
Ingrediënten
Licht hoofdgerecht 2 personen:500 gr puntpaprika
1 blok halloumi
250 gr cherrytomaten
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
4 el olijfolie
2 el honing
2 el citroensap
1 tl oregano
zout en peper
Ingrediënten
Licht hoofdgerecht 2 personen:
500 gr puntpaprika
1 blok halloumi
250 gr cherrytomaten
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
4 el olijfolie
2 el honing
2 el citroensap
1 tl oregano
zout en peper
500 gr puntpaprika
1 blok halloumi
250 gr cherrytomaten
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
4 el olijfolie
2 el honing
2 el citroensap
1 tl oregano
zout en peper
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
