Verwarm de oven voor op 230°C en zet de boven-grill aan. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg ze op een bekleedde bakplaat met de velkant naar boven. Schenk er 1 eetlepel olijfolie over en bestrooi met zout. Rooster de paprika’s 30 minuten in het midden van de oven tot ze zacht zijn en het vel geblakerd. Doe ze in een plastic zak, bind dicht en leg in de koelkast. Zo komt het velletje er straks gemakkelijk af.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren en iets donkerder van kleur zijn. Trek het velletje van de afgekoelde paprika’s af. Doe alle ingrediënten in een foodprocessor en pureer tot een grove, lichtrode puree. Breng tot slot op smaak met zout en peper. Afhankelijk van je paprika’s, kan de dip soms wat te waterig uitvallen. Dit los je gemakkelijk op door een eetlepel broodkruim toe te voegen.