Verwarm de oven voor op 230°C en zet de boven-gril aan. Halveer de paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg op een bekleedde bakplaat met de velkant naar boven. Schenk de olijfolie erover en bestrooi met zout en peper. Rooster de paprika 30 minuten in het midden van de oven tot ze zacht is en het vel geblakerd. Doe in een plastic zak, bind dicht en leg in de koelkast. Zo komt het velletje er straks gemakkelijk af.
Trek het velletje van de afgekoelde paprika af. Snijd de paprikahelften in de breedte doormidden, zodat je 4 enigszins gelijke plakken paprika krijgt. Leg op de ‘binnenkant’ van iedere plak paprika een plakje fêta en rol op. Leg ze op een amuselepel of klein bordje en garneer met bloemblaadjes of basilicum.
