Snijd de ui, prei en knoflook fijn. Wij doen dit in de hakmolen van de staafmixer of keukenmachine om tijd en moeite te besparen. Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui, prei en knoflook tot glazig. Voeg de parelgort toe en roer om. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 30 minuten koken tot de gort gaar is en nog een lekkere bite heeft.
Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de stengel in stukken. Kook deze in een andere pan beetgaar. Giet af en stamp met een pureestamper tot een zeer grove puree. Roer dit door de parelgort. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Verdeel over 4 diepe borden en brokkel de blauwe kaas erover.
