Pasta met courgette-puttanescasaus
Meer info over Courgette

Puttanesca is een Zuid-Italiaanse klassieke pastasaus op basis van tomaat, knoflook, kappertjes, ansjovis en olijven. Het staat lekker snel op tafel en de meeste ingrediënten heb je wellicht al in je voorraadkast staan. Wij gebruiken dit keer cherrytomaten voor de saus, omdat die zo lekker 'ontploffen' in je mond.

 

 

Ingrediënten

Hoofdgerecht 2-3 personen:

200 gr (spelt)pasta
400 gr courgette
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
5 ansjovisfilets
eventueel een goede snuf chilivlokken
2 takken oregano (of 1,5 tl gedroogde oregano)
400 gr cherrytomaten in blik (of tomatenblokjes)
2 el kappertjes
8-10 Kalamata of andere zwarte olijven
basilicum ter garnering
zout en peper

Snipper de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook. Snijd de courgette in grove stukken. Roerbak de courgette 5 minuten mee tot ze rondom licht goudbruin zijn. Voeg de ansjovis, chilivlokken en blaadjes oregano toe. Roerbak 3 minuten mee. Giet de cherrytomaten erbij en voeg 150 ml water toe. Breng aan de kook en laat 10-20 minuten pruttelen tot de courgette beetgaar is.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Ontpit indien nodig de olijven en halveer ze. Voeg de kappertjes en olijven toe aan de puttanescasaus en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Schep de pasta door de saus en garneer met verse basilicum.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 2-3 personen:

200 gr (spelt)pasta
400 gr courgette
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
5 ansjovisfilets
eventueel een goede snuf chilivlokken
2 takken oregano (of 1,5 tl gedroogde oregano)
400 gr cherrytomaten in blik (of tomatenblokjes)
2 el kappertjes
8-10 Kalamata of andere zwarte olijven
basilicum ter garnering
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?