Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de harde kontjes van de asperges af. Kook (circa 5 minuten), grill (5-10 minuten in een grillpan) of rooster (200°C circa 15 minuten) de asperges tot ze beetgaar zijn. Spoel om met koud water om het garen te stoppen en zet apart.
Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de tuinerwten 2 minuten.
Verhit de olijfolie in een klein pannetje. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Fruit de knoflook 2-3 minuten. Doe de knoflook, olijfolie, tuinerwten en 120 ml water in een blender. Voeg de blaadjes munt toe en pureer tot een gladde saus.
Rasp de Pecorino fijn. Snijd de asperges in stukken van zo’n 4 centimeter. Giet de pasta af en vang wat kookwater op. Doe de pasta, erwtensaus, asperges en Pecorino in een wijde pan, meng alles door elkaar en warm goed door. Voeg indien nodig wat pastawater toe zodat een smeuïg geheel
