Scheur de boerenkool sprouts van hun stam. Scheur grotere bladeren doormidden. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olijfolie op matig vuur in een hapjespan. Roerbak de boerenkool hierin enkele minuten tot ze lichtgroen zijn en zacht beginnen te worden. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
Giet de pasta af en vang het kookvocht op. Doe de pasta bij de boerenkool in de pan. Voeg de Parmezaanse kaas en het sap en de rasp van de citroen toe. Giet er een scheut pastakookvocht bij. Schep alles door elkaar, breng op smaak met zout en peper en warm het geheel even door. Garneer naar wens met wat chilivlokken.
Tip: heb je grote trek, voeg dan een blik (afgegoten) kikkererwten toe. Dat combineert heerlijk met de boerenkool sprouts en citroen.
