Pasta pesto met sperziebonen en aardappel
Meer info over Aardappel | Sperziebonen
Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Was de aardappels en snijd ze in blokjes van zo’n 1 centimeter. Snijd de sperziebonen in stukjes van 1,5 centimeter. Voeg als het water kookt de aardappelblokjes toe aan de pan en kook 3 minuten. Voeg de fusilli toe en kook 5 minuten. Voeg de sperziebonen toe en kook 3 minuten. Test of de aardappels, pasta en sperziebonen beetgaar zijn. Zo niet, kook dan nog iets langer. Giet het geheel af en doe het dan weer terug in de pan. Voeg de pesto toe en roer goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met enkele blaadjes basilicum.  

Ingrediënten

Licht hoofdgerecht 2 personen:

150 gr fusilli
200 gr nieuwe aardappels
150 gr sperziebonen
100 gr verse pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
basilicum, ter garnering
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?