Schil de pastinaken en snijd in stukken. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui tot glazig. Voeg de pastinaken toe en roerbak 2 minuten mee. Voeg de currysaus en 150 ml water toe. Breng aan de kook, dek af, en laat onder af en toe roeren zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen tot de pastinaak gaar is. Giet de kikkererwten af en voeg samen met de rozijnen toe. Warm het geheel door. Verdeel over 2 of 3 diepe borden met rijst en garneer met een beetje room, geschaafde amandelen en blaadjes koriander.
Pastinaak korma curry
Meer info over Pastinaak
Soms spelen we een beetje vals. Als we weinig tijd hebben om te koken. Zoals met deze curry, waarbij we gebruik maken van currysaus uit een potje. Misschien niet helemaal wat je van ons gewend bent, maar zo staat er wel in een handomdraai een lekkere maaltijd op tafel. Korma is een heel milde Indiase curry waardoor het ook zeer geschikt is voor (kleine) kinderen. Het combineert heerlijk met het zoete van de pastinaak. Serveer met rijst.
Ingrediënten
Hoofgerecht 2-3 personen:600 gr pastinaken
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 ui
2 el zonnebloemolie
350 gr korma currysaus (wij vinden die van Yakso en Terra Sana lekker)
2 el rozijnen
2 el (kokos)room
2 el geschaafde amandelen
koriander ter garnering
Ingrediënten
Hoofgerecht 2-3 personen:
600 gr pastinaken
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 ui
2 el zonnebloemolie
350 gr korma currysaus (wij vinden die van Yakso en Terra Sana lekker)
2 el rozijnen
2 el (kokos)room
2 el geschaafde amandelen
koriander ter garnering
600 gr pastinaken
400 gr kikkererwten (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
1 ui
2 el zonnebloemolie
350 gr korma currysaus (wij vinden die van Yakso en Terra Sana lekker)
2 el rozijnen
2 el (kokos)room
2 el geschaafde amandelen
koriander ter garnering
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
