Dit is een recept van chef-kok Pepijn.
Kook de pastinaken in de bouillon met room goed gaar, laat het dan iets afkoelen (naar ongeveer 70°C). Hou het kookvocht apart en doe de pastinaken in een blender en zorg dat de deksel er heel goed op zit want het kan door de hitte overlopen. Voeg iedere keer een beetje vocht toe totdat de puree mooi glad is maar niet te dun.
Dit is heerlijk bij een mooi geroosterd stukje witvis bijv. skrei, schelvis of wijting met bijvoorbeeld een salade met notenvinaigrette.
