Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed de zij- en onderkant van een springvorm, met een diameter van ongeveer 20 centimeter, met bakpapier. Schil de pastinaken en rasp ze met een grove rasp. Meng de bloem met bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, kruidnagel en zout door elkaar. Klop de eieren in een grote kom luchtig. Voeg de olie, vanille-essence en honing of ahornsiroop toe en klop nog een minuutje door. Roer de geraspte pastinaak erdoor en rasp de schil van 1 sinaasappel erboven. Voeg het bloemmengsel toe en roer snel door elkaar. Schenk het mengsel in de springvorm en bak de cake circa 45 minuten in het midden van de oven, tot het goudbruin is en een satéprikker die je in het midden van de cake prikt er weer schoon uit komt. Je kunt de cake nu direct serveren of hem laten afkoelen en daarna glazuren.
Als je het glazuren wilt doen, roer je simpelweg de roomkaas, sap van 1 sinaasappel en 2 eetlepels honing of ahornsiroop door elkaar, tot een luchtig goed gemengd geheel. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze grof. Smeer de taart met een paletmes of achterkant van een lepel rondom en aan de bovenkant in met het roomkaasmengsel en garneer tot slot met de gehakte hazelnoten en de rasp van 1 sinaasappel.
