Verhit de olijfolie in een sauspan en fruit hierin het sjalotje met wat zout. Voeg de knoflook toe en fruit even mee. Voeg dan de tomaten, basterdsuiker en azijn toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat sudderen tot het een dikke saus is, ongeveer 20-30 minuten. Breng op smaak met zout en peper en eventueel met nog wat suiker of azijn.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak het grof, samen met wat citroensap en een snuf zout. Verhit een grillpan. Bestrijk de portobella’s met olijfolie en grill ze om en om gaar. Snijd de broodjes open en beleg de onderste helften achtereenvolgens met slablaadjes, avocadopuree, gegrilde portobella, gorgonzola en tomatenrelish. Leg het kapje erop, steek er een grote prikker in en serveer.
