Sperziebonen met inktvis
Meer info over Sperziebonen

 

 

 

 

Snijd de pijlinktvissen in ringen van 3-4 mm breed. Snijd grote tentakels in twee of drie stukken. Marineer de inktvis in 1 eetlepel olijfolie, zout, peper en paprikapoeder.
Snijd de bovenkanten en onderkanten van de sperziebonen af. Kook de sperziebonen in 3-5 minuten beetgaar. Giet af en spoel ze om met koud water om ze knapperig te houden.
Snijd de ui, knoflook, groene peper en steeltjes van de koriander zo fijn mogelijk. Hak de blaadjes koriander grof en zet apart. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook, peper en koriander tot glazig. Draai het vuur hoog en voeg de sperziebonen en witte wijn toe en roer goed door elkaar. Voeg de boter toe. Voeg zodra de boter is gesmolten de inktvis toe. Roerbak 1-2 minuten tot de inktvis net gaar is. Roerbak zeker niet te lang, want dan wordt de inktvis rubberig. Roer de korianderblaadjes erdoor en breng het geheel op smaak met citroensap, zout en peper. Serveer direct.

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

2 hele pijlinktvissen, schoongemaakt en tentakels bewaard (vraag je visboer dit te doen als je er zelf weinig vertrouwen hebt of zoek een tutorial op Youtube, het is minder ingewikkeld dan dat je misschien denkt)
een snuf gerookt paprikapoeder
2 el olijfolie
1 kleine ui
½-1 groene peper
2 tenen knoflook
15 gr koriander
20 gr boter
50 ml witte wijn, groentebouillon of water
citroen
zout en peper
 

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?