4 bieten
200 gr postelein
1 eetlepel rode wijnazijn
olijfolie
1 el diksap
4 volle el kwark
een halve citroen
een paar takjes verse tijm
eventueel alfalfa
zout en peper
Kook de bieten beetgaar en verwijder de schil. Snijd ze in onregelmatige stukken en leg ze in een kom. Doe er de azijn, olijfolie, diksap, zout en peper bij en meng goed. Was de postelein en snijd het grof. Doe de kwark in een kom en voeg er het sap en de geraspte schil van de halve citroen aan toe. Roer er 2 scheutjes olijfolie, de tijmblaadjes en wat zout en peper door en schep alles voorzichtig door elkaar zodat de olie en citroen door de kwark gemarmerd zijn. Proef de dressing en knijp er desgewenst nog wat extra citroensap bij. Meng de bietjes met de postelein. Doe de kwarkdressing erbij en garneer met alfalfa.
Ingrediënten
4 bieten
200 gr postelein
1 eetlepel rode wijnazijn
olijfolie
1 el diksap
4 volle el kwark
een halve citroen
een paar takjes verse tijm
eventueel alfalfa
zout en peper
Tweewekelijks vind je de heerlijke, gemakkelijke en vaak vegetarische gerechten van Vivian (zus van Floor) en Barry in je biologische groentepakket. Samen koken ze verrassende gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit.
Deze recepten vind je terug op onze site. Wil jij ook graag koken met verse, vaak lokale, biologische seizoensgroente? Doe dan mee met ons groentenabonnement.
