Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het schillen van de aardappels en snijd ze in grove stukken. Zorg ervoor dat de stukken niet te klein zijn, zodat ze hun textuur behouden tijdens het koken. Snijd vervolgens de prei in stukken van ongeveer 3 centimeter. Dit zorgt voor gelijkmatige kooktijden en behoudt de smaak van de prei.
Starten met de Stoof
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden aardappel en prei toe en bak deze gedurende vijf minuten, waarbij je regelmatig omschept. Dit zorgt ervoor dat de aardappel en prei een mooie, licht goudbruine kleur krijgen en hun smaken vrijgeven. Schenk de appelcider erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het flink pruttelen totdat bijna al het vocht is verdampt. Dit geeft een rijke smaakbasis voor je stoof.
Toevoegen van Knoflook en Bouillon
Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg deze samen met de bouillon toe aan de pan. Breng opnieuw aan de kook, dek de pan af en laat het geheel rustig tien minuten koken. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed doordringen in de aardappels en prei. Na tien minuten, haal je het deksel van de pan en laat je het nog eens tien minuten pruttelen. Dit zorgt ervoor dat de aardappels volledig gaar zijn en er nog maar een klein laagje vocht in de pan zit.
Afwerking van de Stoof
Hak de dragonblaadjes grof en roer deze samen met het sap van een citroen door de prei en aardappels. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Deze toevoegingen geven een frisse en kruidige smaak aan de stoof.
Bereiden van de Mosterd-Crème Fraîche
Meng de crème fraîche met Dijon mosterd en grove mosterd in een kom. Dit mengsel zorgt voor een romige en pittige saus die perfect past bij de aardappel-prei stoof.
Serveren
Verdeel de prei-aardappelstoof over diepe borden en schep er een flinke lepel van de mosterd-crème fraîche op. Serveer direct voor een heerlijk, verwarmend gerecht dat zowel rijk aan smaken als texturen is.
