Snijd de preien in ronde plakken van 1,5 centimeter dik. Leg ze in een enkele laag in een brede pan en schenk er water bij tot ze voor de helft onder staan. Breng aan de kook en laat met het deksel op de pan 5 minuten rustig pruttelen tot de prei zacht is. Schep de prei voorzichtig uit de pan en laat afkoelen.
Snijd de knoflook en oregano fijn en meng met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Rijg de prei aan 4-6 metalen spiesen (gebruik je houten spiesen, wel deze dan eerst ten minste 30 minuten in water). Bestrijk ze met een bakkwast rondom met de oregano-olie. Grill de preispiesen op een bbq of grillpan 2 minuten per kant, tot ze goede schroeistrepen hebben. Strijk met de achterkant van een lepel de muhammara over 2 borden en leg hier de spiesjes op.
