Snijd de ui, prei en wortelen in dunne plakjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan. Bak hierin de groenten 10 minuten tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de gepelde tomaten toe. Vul het blikje met water en voeg ook toe aan de pan. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de prei en wortel zacht zijn. Pureer de saus met een staafmixer of blender redelijk glad. Deze basissaus kun je nu goed invriezen als je dat wilt.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan. Snijd de knoflook fijn. Fruit de ansjovisfilets, knoflook, oregano en chilivlokken tot de ansjovis uit elkaar valt. Schenk de tomatensaus erop. Halveer de olijven. Voeg de olijven en kappertjes toe aan de saus. Roer alles goed door en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper (let op! ansjovis is al zout) en serveer met pasta naar keuze.
