Om verfrissende limonade mee te maken, met wat bruisend water en een takje munt. Of voor volwassenen als aperitief met prosecco of op een feestelijk avondje met gin, tonic en een schijfje limoen.
Snijd de rabarber in plakjes. Je hoeft de schil niet te verwijderen omdat je de siroop straks nog zult zeven. Doe de rabarber met suiker en water in een pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken tot de rabarber uiteenvalt. Zeef de rabarber boven een kom waarin je de siroop opvangt. Druk met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk vocht door de zeef (die je eventueel bekleedt met een kaasdoek). Giet de siroop in een gesteriliseerde fles of pot en je kunt hem zeker een maand in de koelkast bewaren.
