Radijsconfetti met salsa verde
Meer info over Radijs of rettich

Ingrediënten

Salade 2 personen:

1 bos radijs
1 hand platte peterselie
1 klein handje muntblaadjes
1 el kappertjes
1 el rode wijnazijn
5 el olijfolie
1 tl mosterd
zout en peper

Snijd de radijsjes in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel wat mooie blaadjes radijsloof over een bord. Strooi de plakjes radijs erover. Pureer in een keukenmachine de overige ingrediënten tot een gladde groene saus. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel 1 tot 2 eetlepels van de salsa verde over de radijsconfetti en serveer. Zet de rest van de salsa als dip op tafel. Of serveer bijvoorbeeld met gegrilde courgette.

Ingrediënten

Salade 2 personen:

1 bos radijs
1 hand platte peterselie
1 klein handje muntblaadjes
1 el kappertjes
1 el rode wijnazijn
5 el olijfolie
1 tl mosterd
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?