Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stamp in een vijzel de knoflook en zeezoutvlokken tot een puree. Rasp de gember erbij. Voeg het sap en de rasp van de limoen toe en roer om. Laat staan terwijl je de salade maakt, zodat de scherpte van de knoflook wat af kan nemen dankzij het limoenzuur. Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadlijsten er met een lepel uit. Snijd in diagonale halve manen. Snijd de lente-uien in dunne ringetjes. Hak de kruiden grof.
Blancheer de tuinerwten 2 minuten tot ze beetgaar zijn (wij doen dit door ze de laatste minuten met de rijst mee te koken). Giet de rijst en tuinerwten af en spoel om met koud water en/of laat in de koelkast afkoelen tot ten minste kamertemperatuur. Maak de dressing af door azijn en olijfolie door het knoflook-gember-limoenmengsel te kloppen. Breng op smaak met zout en peper. Meng de rijst met komkommer, tuinerwten, lente-uien en kruiden. Schep de dressing erdoor. De salade kun je goed een nachtje in de koelkast bewaren.
