Rode linzensoep met koolraap
Meer info over Koolraap

Schil de koolraap en snijd hem in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een ruime pan op een middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree, komijn, koriander en kurkuma toe. Fruit dit twee minuten mee. Voeg de koolraapblokjes toe en roer alles goed om, zodat de koolraap rondom bedekt is met het tomatenpureemengsel. Voeg de linzen en bouillon toe, doe een deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur daarna lager en laat de soep in 20-30 minuten gaarkoken. Nu kun je ervoor kiezen om de soep zo te serveren of om de helft te pureren en daarna terug bij de rest van de soep te doen, of om het in zijn geheel te pureren. Die keuze laten we aan jou. Voeg eventueel wat extra heet water toe als je de soep te dik vindt geworden.

Snijd de citroen in de lengte doormidden en knijp een helft uit boven de soep. Roer door en breng op smaak met zout en peper. Snijd de overige citroen in partjes.

Serveer de soep met citroenpartjes en wat verse kruiden. 

Ingrediënten

Maaltijdsoep 4 personen:

800 gr koolraap
300 gr rode linzen
2 el olie
1 grote ui
2 teentje knoflook
1 flinke el tomatenpuree
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
½ tl kurkuma
1 l groentebouillon
1 citroen
koriander of peterselie om mee te garneren
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?