Voor deze paprikasaus beginnen we door eerst de cashewnoten voor minstens 3 uur te weken in een ruime hoeveelheid koud water. Hierdoor worden ze zachter en makkelijker te mengen. Snijd de paprika in kleine stukjes, zodat ze gelijkmatig kunnen koken. Verwarm de olie in een koekenpan op een middelmatig vuur. Laat het niet te heet worden, anders kan het eten verbranden.
Voeg de gesneden paprika toe aan de verwarmde olie en laat ze langzaam bakken gedurende 5 minuten. Dit geeft ze de kans om hun smaak vrij te geven en zacht te worden. Om de paprika nog zachter te maken, voeg je 50 ml water toe. Dit helpt ook om een smakelijke saus te creëren.
Giet het water van de geweekte cashewnoten af. Dit proces maakt ze zachter en beter om te blenden. Plaats de cashewnoten, samen met de gebakken paprika en edel gistvlokken, in een blender of keukenmachine. Blend alles samen tot een gladde en romige saus ontstaat. Dit zal een heerlijke textuur geven aan je gerecht.
Jules eet de saus het liefst met volkoren macaroni en wat extra edel gistvlokken eroverheen gestrooid als “Parmezaanse kaas”.