Schil de stoofperen. Doe ze in een pan samen met de rode wijn, suiker, de schil en het sap van de sinaasappel, de kaneel en steranijs. Voeg indien nodig water toe tot de peren net onder staan. Dek de pan af, breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur op laag vuur stoven. Laat de peren afkoelen in het kookvocht. Maak de slablaadjes aan met olijfolie, 2 eetlepels stoofpeerkookvocht, zout en peper. Leg de blaadjes speels op een ruime serveerschaal. Halveer de stoofperen en verdeel over de salade. Brokkel de blauwe kaas grof erover. Strooi de walnoten erover. Serveer met toast ernaast.
