Dit is absoluut een van onze favoriete voorgerechten, ook heerlijk als lunchgerecht.
Breng de rode wijnazijn, 700 ml water, rietsuiker, zout en peper naar smaak, aan de kook en laat de suiker oplossen. Doe de kool in een kom en giet het azijnmengsel erover. Meng alles goed en laat 5 minuten staan. Laat uitlekken in een vergiet en laat goed afkoelen. Zet in de koelkast tot gebruik. Verwarm de roomboter samen met een beetje suiker in een koekenpan. Leg de plakken peer erin en laat licht karamelliseren. Meng alle ingrediënten voor de dressing, voeg toe aan de rode kool en meng goed. Verdeel de salade over 4 borden. Brokkel de kaas en strooi de pistachenoten erover. Leg als laatst de plakjes peer erop. Eet smakelijk!
