Salade van tuinbonen
Meer info over Tuinbonen

Ingrediënten

Salade voor 4 personen:

400-600 gr gedopte tuinbonen
1 kleine ui of 2 sjalotten
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
2 tl sherryazijn of witte wijnazijn
gemengde verse kruiden, zoals peterselie, munt, bieslook, citroentijm en bonenkruid
zout en peper

Verse tuinbonen zijn zo lekker van zichzelf dat ze niet veel opsmuk nodig hebben. Deze salade is daar een voorbeeld van. Je kunt er eindeloos mee variëren. Voeg bijvoorbeeld enkele flinters Parmezaanse kaas, uitgebakken spekjes, zongedroogde tomaatjes of in kwarten gesneden cherrytomaatjes toe. De salade is ook lekker op knapperig brood besmeerd met verse roomkaas. Als je voldoende tijd hebt, kun je ervoor kiezen om de bonen dubbel te doppen, maar het is niet noodzakelijk.

Breng in een grote pan water aan de kook. Zet ook een kom met koud water klaar. Snipper het uitje en de knoflook zeer fijn. Snijd de kruiden fijn, totdat je ongeveer 4 eetlepels gesneden kruiden hebt. Doe de bonen in de pan en blancheer ze 3-4 minuten, zeker niet langer. Giet de bonen af en doe ze in de kom met koud water. Laat ze hierin even afkoelen. Giet de bonen af en maak ze droog met een theedoek. Hierna kun je ze eventueel dubbel doppen, door met je nagel een inkeping te maken in het buitenste velletje en vervolgens de binnenboon naar buiten te duwen. Doe de bonen in een kom met de ui, knoflook, olie, azijn en verse kruiden. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak.

Ingrediënten

Salade voor 4 personen:

400-600 gr gedopte tuinbonen
1 kleine ui of 2 sjalotten
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
2 tl sherryazijn of witte wijnazijn
gemengde verse kruiden, zoals peterselie, munt, bieslook, citroentijm en bonenkruid
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?