Dit is een recept van abonnee Christine.
Haal de eventueel taaie buitenste bladeren van de andijvie en gooi weg, snijd de stronk af en gooi weg. Was de losse bladeren en laat uitlekken. Dep eventueel droog met een schone theedoek.
Doe de eieren in kokend water en laat ze 8 minuten koken.
Stamp de knoflook, ansjovis en noten of pijnboompitten in een vijzel fijn. Vermaal alle ingrediënten in een keukenmachine of met een staafmixer, tot er een fijne, pesto-achtige massa ontstaat. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe voor extra smeuïgheid. Voeg peper en zout toe naar smaak.
Kook de pasta al dente en giet af. Schep de salsa verde door de hete pasta en dien op. Strooi eventueel nog wat geraspte kaas over de pasta.
Eet smakelijk!
