Dit is een recept van kookeetleef.nl.
Snipper de ui en knoflook en snijd de yacon in blokjes. Verwarm een pan met olijfolie. Stoof de ui en knoflook samen met de yacon tot ze een klein beetje goudbruin worden. Blus met de wodka. Voeg de bouillon toe en laat koken tot de yacon heel gaar is (minstens half uur). Mix glad, voeg eventueel water toe indien de soep te dik is. Voeg wat room toe en breng op smaak met peper en zout en nootmuskaat.
Lekker met croutons en veel verse peterselie.
Ingrediënten
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
